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純米酒とは、お米と米こうじだけで作られたお酒です。
「吟醸酒・吟醸造り」は、
たくさん磨いたお米(40%以上のお米を削り、
精米歩合60%以下にしたもの)を長時間低い温度で発酵させて作ります。
手間のかかるお酒なので、
精米歩合が低い吟醸酒は値段が高くなっています。
原料：米・米こうじ・水
特徴：精米歩合が60％以下(40%以上のお米を削り、精米歩合60%以下にしたもの)の吟醸酒。
吟醸造り。特別純米酒と同じ精米歩合が義務付けられており、酒質に差が無いものもある。
固有の香味と色沢が特に良好なものです。
純米大吟醸酒
原料：米・米こうじ・水
特徴：原料米の精米歩合が、50％以下と決められている。(50%以上のお米を削り、精米歩合50%以下にしたもの)
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https://tg-uchi.jp/topics/3216
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米、米麹、水のみで造られる酒は純米酒に分類され、
純米大吟醸は純米酒でなおかつ大吟醸の規定を満たした日本酒のことを指す。
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https://www.olive-hitomawashi.com/shikohin/2021/06/post-11433.html
